To Örebro University

oru.seÖrebro universitets publikasjoner
Endre søk
Link to record
Permanent link

Direct link
Publikasjoner (10 av 97) Visa alla publikasjoner
Akner Koler, C., Billing, M. & Göran-Rodell, A. (2024). Developing haptic attribute models as creative instruments for a hybrid food design community. The International Journal of Food Design, 9(2), 145-176
Åpne denne publikasjonen i ny fane eller vindu >>Developing haptic attribute models as creative instruments for a hybrid food design community
2024 (engelsk)Inngår i: The International Journal of Food Design, ISSN 2056-6522, E-ISSN 2056-6530, Vol. 9, nr 2, s. 145-176Artikkel i tidsskrift (Fagfellevurdert) Published
Abstract [en]

Interest in haptic perception is growing within the food design community due to the expanding knowledge of multi-sensory experiences across the design spectrum. Our aim was to investigate how haptic perception can be explored, defined and illustrated by interweaving our professional experiences and methods that reflect creative strategies from our aesthetic disciplines: industrial design, culinary arts and hospitality. We developed and conducted a series of practice-based research methods starting with three playful ‘aesthetic labs’ (A-labs), followed by the ‘five basic features-method’ (FBF). This resulted in unfolding four distinct ‘haptic attribute models’: the first three are designed for the ‘hand’, ‘mouth’ and ‘nose’ with the gestalt intention to ‘make’, and the fourth model is designed to guide an ‘embodied presence’ session to facilitate ‘awareness’. The configuration and definition of attributes in each model relate to each author’s professional experiences and emotions, which strengthen the connection between our respective aesthetic disciplines. The models serve as creative instruments to inspire a hybrid food design community for food and non-food applications and support practitioners, educators and researchers interested in haptics. We are dedicated to prototype new haptic attribute models to support research in haptics that are rooted in professional subjective experiences and facilitate ways of connecting disciplines within and beyond the field of aesthetics. We invite readers to share insights gained from applying these models to further their development and relevance.

sted, utgiver, år, opplag, sider
Intellect Ltd., 2024
Emneord
aesthetics, connecting disciplines, culinary arts, hospitality, industrial design, multi-sensory
HSV kategori
Forskningsprogram
Måltidskunskap
Identifikatorer
urn:nbn:se:oru:diva-118348 (URN)10.1386/ijfd_00073_1 (DOI)2-s2.0-85213973323 (Scopus ID)
Prosjekter
HAPTICA
Forskningsfinansiär
Swedish Research Council
Merknad

We would like to thank the Swedish Research Council’s Artistic Committee for funding two (three-year) projects (NanoForm [Dnr.421-2009-2278] [2015] and HAPTICA [Dnr. 2015-01415]), which supported the research presented in the present article.

Tilgjengelig fra: 2025-01-15 Laget: 2025-01-15 Sist oppdatert: 2025-01-16bibliografisk kontrollert
Herdenstam, A. P. F., Scander, H. & Billing, M. (2023). Sommelierens estetiska hantverk: Vinprovning som aristotelisk kunskap i handling. In: Kajsa Hult; Henrik Scander; Joachim Sundqvist; Lotte Wellton (Ed.), Tore Wretman Symposiet: Svensk måltidsforskning i ett internationellt perspektiv. Paper presented at Tore Wretman Symposium, Stockholm, Sweden, November 1-2, 2022 (pp. 82-82). Örebro: Örebro universitet
Åpne denne publikasjonen i ny fane eller vindu >>Sommelierens estetiska hantverk: Vinprovning som aristotelisk kunskap i handling
2023 (svensk)Inngår i: Tore Wretman Symposiet: Svensk måltidsforskning i ett internationellt perspektiv / [ed] Kajsa Hult; Henrik Scander; Joachim Sundqvist; Lotte Wellton, Örebro: Örebro universitet , 2023, s. 82-82Konferansepaper, Oral presentation with published abstract (Annet vitenskapelig)
Abstract [sv]

De aristoteliska kunskapsbegreppen; Episteme, Techne och Phronesis kan användas för att beskriva komplexiteten i en yrkeskunskap inom ett visst hantverk. Förmågan att prova vin är ett integrerat hantverk i att vara sommelier. Inom restaurangbranschen är det en viktig yrkeskompetens för sommeliererna. En provning består av olika kategorier av smaker, texturer och aromer, ibland metaforiska och till och med analoga dimensioner. Vinpresentationer och provningsanteckningar är ofta den enda "dokumentationen" från provning, men smakupplevelser används sällan explicit som en sekundär analys. Den här artikeln syftar till att fördjupa förståelsen av sommelierens professionella smakupplevelse, som ett estetiskt hantverksutövande, baserat på smakerfarenheter förknippade med vinserveringar. Genom att sortera bland smakade viner efter specifika provningar lyckades vi revitalisera och tematisera innebörden av dessa provningar. För att komma åt meniskapande drivkrafter användes en triangulering av Bourdieus kapitalteori, dialogmetod och beprövad erfarenhet. Analys visar hur smakupplevelser är en drivkraft för nyfikenhet och självutveckling. Detta tycks vara viktigt inte bara som ett pedagogiskt verktyg i gastronomiska studier utan också som ett sätt att identifiera sommelierens implicita kunskaper.

sted, utgiver, år, opplag, sider
Örebro: Örebro universitet, 2023
Serie
Måltidskunskap, ISSN 1652-2656 ; 9
HSV kategori
Forskningsprogram
Måltidskunskap
Identifikatorer
urn:nbn:se:oru:diva-108550 (URN)9789187789816 (ISBN)
Konferanse
Tore Wretman Symposium, Stockholm, Sweden, November 1-2, 2022
Tilgjengelig fra: 2023-09-26 Laget: 2023-09-26 Sist oppdatert: 2023-10-04bibliografisk kontrollert
Scander, H., Herdenstam, A. P. F. & Billing, M. (2021). Food and beverage pairing: Scoping review to support professional Sommelier practices. In: Kajsa Hult; Inger M. Jonsson; Henrik Scander; Lotte Wellton (Ed.), Nordic Association for Food Studies Workshop 2021: Communicating and presenting food from the past to the future: Historical, contemporary and evolving perspectives: NAFS Workshop 2021: Grythyttan, November 25th. Paper presented at Nordic association for food studies Conference (NAFS 2021) Grythyttan, Sweden, November 25, 2021 (pp. 21-24). Örebro: Örebro University
Åpne denne publikasjonen i ny fane eller vindu >>Food and beverage pairing: Scoping review to support professional Sommelier practices
2021 (engelsk)Inngår i: Nordic Association for Food Studies Workshop 2021: Communicating and presenting food from the past to the future: Historical, contemporary and evolving perspectives: NAFS Workshop 2021: Grythyttan, November 25th / [ed] Kajsa Hult; Inger M. Jonsson; Henrik Scander; Lotte Wellton, Örebro: Örebro University , 2021, s. 21-24Konferansepaper, Oral presentation with published abstract (Annet vitenskapelig)
sted, utgiver, år, opplag, sider
Örebro: Örebro University, 2021
Serie
Måltidskunskap, ISSN 1652-2656 ; 6
HSV kategori
Forskningsprogram
Måltidskunskap
Identifikatorer
urn:nbn:se:oru:diva-96746 (URN)9789187789618 (ISBN)
Konferanse
Nordic association for food studies Conference (NAFS 2021) Grythyttan, Sweden, November 25, 2021
Tilgjengelig fra: 2022-01-27 Laget: 2022-01-27 Sist oppdatert: 2022-03-14bibliografisk kontrollert
Akner-Koler, C., Billing, M. & Göran-Rodell, A. (2020). Sharing Haptic Attributes: Model development of 4 haptic attribute models for hand, nose, mouth and, body. In: Working Together: Symposium on artistic research 2020. Paper presented at Working together: Symposium on artistic research 2020, (Digital meeting), November 25-26, 2020.
Åpne denne publikasjonen i ny fane eller vindu >>Sharing Haptic Attributes: Model development of 4 haptic attribute models for hand, nose, mouth and, body
2020 (engelsk)Inngår i: Working Together: Symposium on artistic research 2020, 2020Konferansepaper, Oral presentation with published abstract (Annet vitenskapelig)
Abstract [en]

Our topic concerns how to conduct practice-based research between and within three aesthetic disciplines: sculptor, professional taster, and performative artist. We continue to work with the material and experiences developed during the 3-year VR-funded HAPTICA research project. Our plan is to actualise a few practical situations that show how we gained both a deeper aesthetic knowledge within our own artistic disciplines and grew more sensitive and knowledgeable about the challenges faced in the other disciplines. The overall topic has been to expand the field of aesthetics by including the proximity senses: tactile, haptic, smell, taste, and movement by conducting artistic research in haptic.

Emneord
Haptic attribute, culinary arts, sculptor, sommelier, performative artist, taste, smell, presences
HSV kategori
Identifikatorer
urn:nbn:se:oru:diva-97302 (URN)
Konferanse
Working together: Symposium on artistic research 2020, (Digital meeting), November 25-26, 2020
Prosjekter
HAPTICA
Forskningsfinansiär
Swedish Research Council
Merknad

The artistic research Project HAPTICA was funded by Swedish Research Council 2016-2019

Tilgjengelig fra: 2022-02-08 Laget: 2022-02-08 Sist oppdatert: 2022-02-08bibliografisk kontrollert
Billing, M. (2017). Rosens doft: doftanteckningar 25 juni 2000 - 9 juli 2016. Stockholm: Mischa Billing
Åpne denne publikasjonen i ny fane eller vindu >>Rosens doft: doftanteckningar 25 juni 2000 - 9 juli 2016
2017 (svensk)Bok (Annet vitenskapelig)
sted, utgiver, år, opplag, sider
Stockholm: Mischa Billing, 2017. s. 163
HSV kategori
Forskningsprogram
Måltidskunskap
Identifikatorer
urn:nbn:se:oru:diva-97300 (URN)9789163928949 (ISBN)
Tilgjengelig fra: 2022-02-08 Laget: 2022-02-08 Sist oppdatert: 2022-02-08bibliografisk kontrollert
Lerttaweewit, P. & Billing, M. (2014). Approaching New Nordic Food's disciplinary boundary. Nordic co-operation
Åpne denne publikasjonen i ny fane eller vindu >>Approaching New Nordic Food's disciplinary boundary
2014 (engelsk)Annet (Annet (populærvitenskap, debatt, mm))
sted, utgiver, år, sider
Nordic co-operation, 2014
HSV kategori
Forskningsprogram
Måltidskunskap
Identifikatorer
urn:nbn:se:oru:diva-97202 (URN)
Tilgjengelig fra: 2022-02-04 Laget: 2022-02-04 Sist oppdatert: 2022-02-04bibliografisk kontrollert
Billing, M. (2013). Alla tjänar på lite dyrare vin. Restaurangvärlden (2), pp. 30-30
Åpne denne publikasjonen i ny fane eller vindu >>Alla tjänar på lite dyrare vin
2013 (svensk)Inngår i: Restaurangvärlden, nr 2, s. 30-30Artikkel i tidsskrift, News item (Annet (populærvitenskap, debatt, mm)) Published
sted, utgiver, år, opplag, sider
Bergkvist Publishing, 2013
HSV kategori
Forskningsprogram
Måltidskunskap
Identifikatorer
urn:nbn:se:oru:diva-34797 (URN)
Tilgjengelig fra: 2014-04-22 Laget: 2014-04-22 Sist oppdatert: 2019-04-09bibliografisk kontrollert
Billing, M. (2013). Brakfynd: bättre smak till samma pris. Aftonbladet, Söndag 17-23 februari(7), pp. 60-60
Åpne denne publikasjonen i ny fane eller vindu >>Brakfynd: bättre smak till samma pris
2013 (svensk)Inngår i: Aftonbladet, ISSN 1103-9000, Vol. Söndag 17-23 februari, nr 7, s. 60-60Artikkel i tidsskrift, News item (Annet (populærvitenskap, debatt, mm)) Published
sted, utgiver, år, opplag, sider
Aftonbladet Hierta AB, 2013
HSV kategori
Forskningsprogram
Måltidskunskap
Identifikatorer
urn:nbn:se:oru:diva-28509 (URN)
Tilgjengelig fra: 2013-03-30 Laget: 2013-03-30 Sist oppdatert: 2021-04-15bibliografisk kontrollert
Billing, M. (2013). En pigg kick till kryddstark mat. Aftonbladet, 13-14 januari(2), pp. 60-60
Åpne denne publikasjonen i ny fane eller vindu >>En pigg kick till kryddstark mat
2013 (svensk)Inngår i: Aftonbladet, ISSN 1103-9000, Vol. 13-14 januari, nr 2, s. 60-60Artikkel i tidsskrift, News item (Annet (populærvitenskap, debatt, mm)) Published
sted, utgiver, år, opplag, sider
Aftonbladet Hierta AB, 2013
HSV kategori
Forskningsprogram
Måltidskunskap
Identifikatorer
urn:nbn:se:oru:diva-28514 (URN)
Tilgjengelig fra: 2013-03-30 Laget: 2013-03-30 Sist oppdatert: 2021-04-07bibliografisk kontrollert
Billing, M. (2013). Ett glas vitt som fick mig på fall.... Aftonbladet, 27-28 januari(4)
Åpne denne publikasjonen i ny fane eller vindu >>Ett glas vitt som fick mig på fall...
2013 (svensk)Inngår i: Aftonbladet, ISSN 1103-9000, Vol. 27-28 januari, nr 4Artikkel i tidsskrift, News item (Annet (populærvitenskap, debatt, mm)) Published
sted, utgiver, år, opplag, sider
Aftonbladet Hierta AB, 2013
HSV kategori
Forskningsprogram
Måltidskunskap
Identifikatorer
urn:nbn:se:oru:diva-28512 (URN)
Tilgjengelig fra: 2013-03-30 Laget: 2013-03-30 Sist oppdatert: 2021-04-07bibliografisk kontrollert
Organisasjoner
Identifikatorer
ORCID-id: ORCID iD iconorcid.org/0000-0002-2991-3845