oru.sePublikasjoner
Endre søk
RefereraExporteraLink to record
Permanent link

Direct link
Referera
Referensformat
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annet format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annet språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Marknadsföring i salladsdisken: Hur sensoriska beskrivningar påverkar konsumenters val av småbladssallat
Örebro universitet, Restaurang- och hotellhögskolan - Grythytte akademi.
Örebro universitet, Restaurang- och hotellhögskolan - Grythytte akademi.
2010 (svensk)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 15 poäng / 22,5 hpOppgave
Abstract [sv]

Inledning: I dagens matbutiker är utbudet av produkter stort, vilket kan göra det svårare för konsumenter att veta vad de skall köpa. Vid val av småbladssallat, kan det vara svårt att veta vad som skiljer de olika sorterna åt och vad de bäst kan användas till. Att beskriva sallaternas smaker och dofter med ord kan hjälpa konsumenterna att välja. Syftet med studien var att undersöka effekten av sensoriska beskrivningar i valet av småbladssallat hos konsumenter. Metod och material: Den metod som användes var observation och genomfördes på 59 respondenter. Observationen var uppdelad i tre sessioner och skedde under tre dagar, där de 59 respondenterna återkom varje dag. Alla tre sessionerna innehöll tre uppgifter, som förutom den första uppgiften såg likadana ut. Respondenterna skulle i Session 1 välja en sallatssort utefter sortnamnet, i Session 2 efter USP och i Session 3 efter sensorisk beskrivning. De resterande två uppgifterna i varje session bestod av provsmakning och ”ta med hem sallat”. De tre sallaterna som användes i observationen var Mache, Röd Mangold och Ruccola. Resultatet visade att respondenternas val av sallat påverkades av de sensoriska beskrivningarna. Framförallt var de utvalda orden, samt hur sallaterna smakade, betydelsefullt för deras val. Utifrån resultatet kunde också ett förändringsmönster uttydas, vilket visade att vissa respondenter ändrade sitt val av sallat när de fick se den sensoriska beskrivningen, jämfört med sortnamnet. Slutsatsen blev att sensoriska beskrivningar påverkade respondenternas val av småbladssallat, både synmässigt och smakmässigt. Beskrivningarnas utvalda ord och sallaternas smak var viktiga för det slutliga valet.

Nyckelord: Beslutsfattande, neofobi, sinnenas påverkan, unique selling point.

sted, utgiver, år, opplag, sider
2010. , s. 31
Serie
Örebro Studies in Culinary Arts and Meal Science, ISSN 1652-2974
Identifikatorer
URN: urn:nbn:se:oru:diva-11914OAI: oai:DiVA.org:oru-11914DiVA, id: diva2:353296
Presentation
2010-03-29, Ateljén, Kärnhuset, Sörälgsvägen, 712 60 Grythyttan, 11:15 (svensk)
Uppsök
Social and Behavioural Science, Law
Veileder
Examiner
Prosjekter
C-uppsatserTilgjengelig fra: 2010-09-25 Laget: 2010-09-25 Sist oppdatert: 2017-10-17bibliografisk kontrollert

Open Access i DiVA

fulltekst(1817 kB)344 nedlastinger
Filinformasjon
Fil FULLTEXT02.pdfFilstørrelse 1817 kBChecksum SHA-512
5c174def34555ad1a28bf5482508fc99b8a2d3a0fc7cac734300f1e11e0b97db33e67bfad78b0c35f5454f170e0948d06bd0497acca26a7fe51985201e63e824
Type fulltextMimetype application/pdf

Av organisasjonen

Søk utenfor DiVA

GoogleGoogle Scholar
Totalt: 357 nedlastinger
Antall nedlastinger er summen av alle nedlastinger av alle fulltekster. Det kan for eksempel være tidligere versjoner som er ikke lenger tilgjengelige

urn-nbn

Altmetric

urn-nbn
Totalt: 446 treff
RefereraExporteraLink to record
Permanent link

Direct link
Referera
Referensformat
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annet format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annet språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf