oru.sePublikationer
Ändra sökning
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
The dining experience: do restaurants satisfy customer needs?
Örebro universitet, Restaurang- och hotellhögskolan - Grythytte akademi.
2004 (Engelska)Ingår i: Food Service Technology, ISSN 1471-5732, E-ISSN 1471-5740, Vol. 4, nr 4, s. 171-177Artikel i tidskrift (Refereegranskat) Published
Abstract [en]

This is an exploratory paper where the main idea is to develop an analysis of dining as a multidimensional experience. In order to assess the relative importance of various aspects of restaurant services, customers were asked to estimate their willingness to pay for six aspects of the dining experience: food, service, fine cuisine, restaurant interior, good company and other customers. Customers were asked to evaluate an ideal restaurant experience as well as their latest restaurant experience. Thus the actual evaluation could be compared with an ideal value to explore where restaurants have opportunities to enhance customers’ restaurant experiences. Results clearly indicate that social needs are important for customers at evening restaurants whereas physiological needs dominate for customers at lunch restaurants.

Ort, förlag, år, upplaga, sidor
2004. Vol. 4, nr 4, s. 171-177
Nationell ämneskategori
Övrig annan samhällsvetenskap
Forskningsämne
Måltidskunskap
Identifikatorer
URN: urn:nbn:se:oru:diva-9481DOI: 10.1111/j.1471-5740.2004.00105.xOAI: oai:DiVA.org:oru-9481DiVA, id: diva2:291150
Tillgänglig från: 2010-01-30 Skapad: 2010-01-30 Senast uppdaterad: 2017-12-12Bibliografiskt granskad

Open Access i DiVA

Fulltext saknas i DiVA

Övriga länkar

Förlagets fulltext

Personposter BETA

Mossberg, Lena

Sök vidare i DiVA

Av författaren/redaktören
Mossberg, Lena
Av organisationen
Restaurang- och hotellhögskolan - Grythytte akademi
I samma tidskrift
Food Service Technology
Övrig annan samhällsvetenskap

Sök vidare utanför DiVA

GoogleGoogle Scholar

doi
urn-nbn

Altmetricpoäng

doi
urn-nbn
Totalt: 321 träffar
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf