oru.sePublikationer
Ändra sökning
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Värdskap som berör: En explorativ studie om autencitet inom värdskap
Örebro universitet, Restaurang- och hotellhögskolan - Grythytte akademi.
Örebro universitet, Restaurang- och hotellhögskolan - Grythytte akademi.
2010 (Svenska)Självständigt arbete på grundnivå (kandidatexamen), 10 poäng / 15 hpStudentuppsats (Examensarbete)
Abstract [sv]

I en värld där människor allt oftare befinner sig på resande fot, ökar efterfrågan på hotell, restauranger och upplevelser. Hospitality har kommit att beteckna bland annat omhändertagandet av gäster med hjälp av logi, mat och underhållning. Begreppet hospitality och dess betydelse har utvidgats över tid och har på svenska översatts till värdskap. Argument mot denna språkliga översättning har uppdagats; värdskap sägs vara en del av det övergripande begreppet hospitality. En betydelse av värdskap är: Bemötandets estetik i mötet mellan människor; vad händer i mötet mellan människor och vad är det som berör?Etableringsprojektet: ”Värdskap och ledarskap som berör – ett konkurrensmedel?” och dess forskargrupp möjliggjorde denna studie. För att öppna upp till dialog människor emellan forskargruppen utvecklade en metod som underlag för en workshop: ”Vem är jag som värd?” Författarna ville genom observation och dokumentation av denna workshop pröva om det är autenticitet som berör. Denna explorativa studie hade som syfte att utveckla en metod för att identifiera autenticitet som kan tillämpas inom värdskap. Studiens observations- och dokumentationsmetod var filmning där författarna var känslomässiga verktyg för att identifiera autenticitet.En metod utvecklades och resultatet av denna studie vittnade om att autenticitet berör. Författarna vill tro att detta kan tillämpas inom utövandet av värdskap. Slutsatsen var att en kombination av teknisk skicklighet, tillit till sin embodied knowledge, medvetenhet, mening, passion för människan och yrkesutövningen, skapar värdskap som berör.

 

Nyckelord: embodied knowledge, filmning, känslomässig beröringspunkt, spegling, värd.

Ort, förlag, år, upplaga, sidor
2010. , s. 75
Serie
Örebro Studies in Culinary Arts and Meal Science, ISSN 1652-2974
Identifikatorer
URN: urn:nbn:se:oru:diva-11916OAI: oai:DiVA.org:oru-11916DiVA, id: diva2:353298
Ämne / kurs
Samhällskunskap
Presentation
2010-03-15, Ateljén, Kärnhuset, Sörälgsvägen, 712 60 Grythyttan, 11:29 (Svenska)
Uppsök
samhälle/juridik
Handledare
Examinatorer
Projekt
C-uppsatserTillgänglig från: 2010-09-25 Skapad: 2010-09-25 Senast uppdaterad: 2017-10-17Bibliografiskt granskad

Open Access i DiVA

fulltext(4160 kB)114 nedladdningar
Filinformation
Filnamn FULLTEXT04.pdfFilstorlek 4160 kBChecksumma SHA-512
9f816c6d50d269ec172a3a8cb6d2cead56d787f385d9d8f46a5f5eb99274d60cae842e2bad5fd5ac5c52da5931291cab4e7d1310cf3914240832a2a84fe056f5
Typ fulltextMimetyp application/pdf

Av organisationen
Restaurang- och hotellhögskolan - Grythytte akademi

Sök vidare utanför DiVA

GoogleGoogle Scholar
Totalt: 583 nedladdningar
Antalet nedladdningar är summan av nedladdningar för alla fulltexter. Det kan inkludera t.ex tidigare versioner som nu inte längre är tillgängliga.

urn-nbn

Altmetricpoäng

urn-nbn
Totalt: 734 träffar
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf