oru.sePublications
Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Från producent till restaurang: Kan känslor, uttryck och ambitioner bakom ett vin vidareförmedlas via mellanhänder?
Örebro University, School of Hospitality, Culinary Arts & Meal Science.
Örebro University, School of Hospitality, Culinary Arts & Meal Science.
Örebro University, School of Hospitality, Culinary Arts & Meal Science.
2010 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
Abstract [sv]

 

 

 

Sammanfattning

I detta examensarbete granskade författarna Jean Marc Brocards vin Chablis Saint Claire Vieilles Vignes, för att undersöka hur känslor, uttryck och ambitioner vidareförmedlas.

Syftet är att studera en vintillverkares känslor, uttryck och ambitioner bakom sitt vin och hur de vidareförmedlas till importör, vidare till restaurang och hur det sedan förmedlas ut till gästerna i Sverige.

Metoden som författarna använde var kvalitativstudie där öppen intervjuteknik användes som grund. Författarna har intervjuat tre undersökningsgrupper som består av importör, producent och restauranger.

Examensarbetet visar att mellan producent och importör förmedlas känslor, uttryck och ambitioner väl, medans restaurangintervjuerna visar att vägen bryts och att förmedlingen stannar av.

Resultatet visade att känslor, uttryck och ambitioner vidareförmedlas från producent till restaurang i Sverige, men att vägen bryter mellan restaurang och gäster.

Nyckelord

Nyckelorden till författarnas examensarbete var:

 

Catering, Knowledge, Restaurants, Sommelier & Wine.

 

 

 

Place, publisher, year, edition, pages
2010. , p. 29
Identifiers
URN: urn:nbn:se:oru:diva-11924OAI: oai:DiVA.org:oru-11924DiVA, id: diva2:353308
Presentation
2010-03-15, Ateljén, Kärnhuset, Sörälgsvägen, 712 60 Grythyttan, 13:41 (Swedish)
Uppsok
Social and Behavioural Science, Law
Supervisors
Examiners
Projects
C-uppsatserAvailable from: 2010-09-25 Created: 2010-09-25 Last updated: 2017-10-17Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(1788 kB)799 downloads
File information
File name FULLTEXT04.pdfFile size 1788 kBChecksum SHA-512
139ba0c3542858a2a5cc2f8f576ac3ec9f1be95b973a3d986268cfe14e2d0e917507b6df2b3524469ef34be319147d39db4a5113509a6cd321abfaaa2d5a8902
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
School of Hospitality, Culinary Arts & Meal Science

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 817 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 294 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf