Till Örebro universitet

oru.seÖrebro universitets publikationer
Ändra sökning
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Smaken är biff: ett utbildningsmaterial om svensk ryggbiff för restaurangbranschen
Örebro universitet, Restaurang- och hotellhögskolan.
Örebro universitet, Restaurang- och hotellhögskolan.ORCID-id: 0000-0003-3253-3453
Örebro universitet, Restaurang- och hotellhögskolan.ORCID-id: 0000-0001-8848-5812
2008 (Svenska)Bok (Övrig (populärvetenskap, debatt, mm))
Abstract [sv]

Det svenska restaurangköket med fräscha råvaror och smarta tillagningsmetoder har utvecklat en framgångsrik matkultur. Intresset för ny teknik är stort bland kockar och bland restaurangägare. Restauranghjögskolan i Grythyttan har vetenskapligt studera olika tillagningsmetoder för svensk ryggbiff. Delar av undersökningen "Smaken är biff" presenteras här. Hela undersökningen finns på www.oru.se/rhs

Ort, förlag, år, upplaga, sidor
Grythyttan: Örebro universitet , 2008. , s. 32
Nationell ämneskategori
Samhällsvetenskap
Forskningsämne
Måltidskunskap
Identifikatorer
URN: urn:nbn:se:oru:diva-25939OAI: oai:DiVA.org:oru-25939DiVA, id: diva2:555600
Tillgänglig från: 2012-09-20 Skapad: 2012-09-20 Senast uppdaterad: 2022-02-11Bibliografiskt granskad

Open Access i DiVA

Fulltext saknas i DiVA

Person

Johansson, JesperSwahn, JohanÖström, Åsa

Sök vidare i DiVA

Av författaren/redaktören
Johansson, JesperSwahn, JohanÖström, Åsa
Av organisationen
Restaurang- och hotellhögskolan
Samhällsvetenskap

Sök vidare utanför DiVA

GoogleGoogle Scholar

urn-nbn

Altmetricpoäng

urn-nbn
Totalt: 911 träffar
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf