oru.sePublications
Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Matsvinn i livsmedelsbutiker
Örebro University, School of Science and Technology.
2017 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
Abstract [sv]

Globalt slängs det 1,3 miljarder ton mat och livsmedelsbutikerna står för 5–7 procent av matsvinnet i världen. Matsvinnet beror främst på att fel mängd av ett livsmedel har köpts in. Syftet med denna studie är att kartlägga vilka åtgärder livsmedelsbutiker använder för att minska matsvinn. Syftet är också att ta reda på orsaker till matsvinn i livsmedelsbutiker och vilka förbättringar livsmedelsbutikerna skulle kunna göra. Metoden som användes i studien var semistrukturerade intervjuer. En färskvaruansvarig från ICA, en Frukt & Grönt-ansvarig samt miljöambassadör från Willys (Axfood) och en butikschef från Coop intervjuades. Livsmedelsbutikerna som intervjuades arbetade främst med matsvinn genom att rätt mängd varor beställs. De avdelningar som hade mest svinn var Frukt & Grönt, Chark och den manuella fiskdisken. Butikerna hade inga exakta siffror på hur mycket som returneras till leverantörer. Detta behöver tydliggöras för att minska matsvinnet ytterligare. Livsmedelsbutikerna såg matsvinn främst som ett ekonomiskt problem men även ett miljöproblem och arbetar aktivt för att minska matsvinnet. För att minska matsvinnet ytterligare behöver butikerna se över hur de arbetar med matsvinnet på Frukt & Grönt, bli bättre på att informera kunder om matsvinn och utbilda medarbetare i matsvinnets problematik.

Place, publisher, year, edition, pages
2017. , p. 27
National Category
Environmental Sciences
Identifiers
URN: urn:nbn:se:oru:diva-62640OAI: oai:DiVA.org:oru-62640DiVA, id: diva2:1157855
Subject / course
Environmental Science
Supervisors
Examiners
Available from: 2017-11-16 Created: 2017-11-16 Last updated: 2017-11-16Bibliographically approved

Open Access in DiVA

Matsvinn i livsmedelsbutiker(307 kB)181 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 307 kBChecksum SHA-512
769dfa7864300bd332de15329d1e65b9fcafcce5a09c6a71d5872980ba2d815fe08f6943ee224dd1ebcbfbf0b4e9612115ea21f8801c673ef90269ea70b8ca59
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
School of Science and Technology
Environmental Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 181 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 79 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf