oru.sePublikationer
Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Service på restaurang
Örebro University, School of Hospitality, Culinary Arts & Meal Science.
Örebro University, School of Hospitality, Culinary Arts & Meal Science.
2008 (Swedish)Collection (editor) (Other (popular science, discussion, etc.))
Abstract [sv]

Boken handlar service på restaurang och ingår i ett forskningsprojekt där forskare vid institutionen och två magister studenter studerar olika faser i gästens restaurangbesök- från bokning till betalning. Den första fasen handlar om bokningen och syftet var att belysa restaurangers sätt att bemöta kunden vid telefonbokning, den andra om service vid ankomst med fokus på placering. den tredje om service vid beställning och den fjärde om servitörens beteende vid servering. När det är dags att lämna restaurangen återstår betalning av notan, vilket fokuserar på service vid betalningen. Sist ville vi se om det är vissa speciella servicemöten somär kritiska för gästernas måltidsupplevelser.  Boken är kortare sammanfattningar av studierna och vill man få tillgång till respektive forskningsuppsats så finns de på Studentlitteraturs hemsida: www.studentlitteratur.se/service.

Place, publisher, year, edition, pages
Lund: Studentlitteratur , 2008, 1. , 77 p.
Research subject
Culinary Arts and Meal Science
Identifiers
URN: urn:nbn:se:oru:diva-5822ISBN: 978-91-44-05199-4 (print)OAI: oai:DiVA.org:oru-5822DiVA: diva2:174645
Available from: 2009-02-24 Created: 2009-02-24 Last updated: 2011-02-04Bibliographically approved

Open Access in DiVA

No full text

Search in DiVA

By author/editor
Mossberg, LenaGustafsson, Inga-Britt
By organisation
School of Hospitality, Culinary Arts & Meal Science

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar

Total: 148 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf