oru.sePublikationer
Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Skruvkork eller naturkork?: Olika förslutningsmaterials inverkan på vinets sensoriska egenskaper.
Örebro University. Örebro University, Department of Restaurant & Culinary Arts.
2008 (Swedish)Independent thesis Basic level (university diploma), 5 credits / 7,5 HE creditsStudent thesis
Abstract [sv]

Uppsatsen är en kvalitativ litteraturstudie där fem vetenskapliga artiklar uppsökta i vetenskapliga databaser ligger som grund. Syftet är att ta reda på skillnaderna mellan olika förslutningsmaterial för vinflaskors inverkan på vinets sensoriska egenskaper efter lagring på flaska. De förslutningsmaterial som mest fokuseras på är syntetkorkar, naturkorkar, tekniska korkar och skruvkorkar. Det konstateras att förändringarna hos vinet tycks ligga i relation till den mängd syre som kommer in genom förslutningen och den mängd svaveldioxid som slipper ut. Förändringarna beror till stor del på oxidation men även på andra kemiska reaktioner i vinet. Vinflaskor förslutna med syntetkork förändras i högst takt medan de andra förslutningarna uppvisar goda resultat men har andra problem. Hos skruvkorken kan man efter lång lagring finna en speciell karaktär kallad reducerad som upplevs som en rökighet eller svavelliknande karaktär hos vinet. Naturkorkar och tekniska korkar kan istället ge variabla resultat som är svåra att förutse eller kontamineras av 2,4,6-trichloranisole och upplevas som korkdefekta.förslutning, förslutningsmaterial, naturkork, oxiderad, reducerad, skruvkork, syntetkork.

Place, publisher, year, edition, pages
2008.
Keyword [sv]
förslutning, förslutningsmaterial, naturkork, oxiderad, reducerad, skruvkork, syntetkork.
Identifiers
URN: urn:nbn:se:oru:diva-5897OAI: oai:DiVA.org:oru-5897DiVA: diva2:201057
Presentation
(English)
Uppsok
Social and Behavioural Science, Law
Supervisors
Examiners
Available from: 2010-09-25 Created: 2009-03-02 Last updated: 2010-09-25Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(128 kB)488 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 128 kBChecksum SHA-512
14e9870825ff2e703b48e30d13fffcd20c04b33265e4944161df130f1ba58d5a805750feeb973e8cc5f2bb5dc89189b900b01c8061823628c86124b0e26c0693
Type fulltextMimetype application/pdf

Search in DiVA

By author/editor
Jennerholm, Pontus
By organisation
Örebro UniversityDepartment of Restaurant & Culinary Arts

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 488 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

Total: 200 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf