oru.sePublikationer
Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Värdskap som berör: En explorativ studie om autencitet inom värdskap
Örebro University, School of Hospitality, Culinary Arts & Meal Science.
Örebro University, School of Hospitality, Culinary Arts & Meal Science.
2010 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
Abstract [sv]

I en värld där människor allt oftare befinner sig på resande fot, ökar efterfrågan på hotell, restauranger och upplevelser. Hospitality har kommit att beteckna bland annat omhändertagandet av gäster med hjälp av logi, mat och underhållning. Begreppet hospitality och dess betydelse har utvidgats över tid och har på svenska översatts till värdskap. Argument mot denna språkliga översättning har uppdagats; värdskap sägs vara en del av det övergripande begreppet hospitality. En betydelse av värdskap är: Bemötandets estetik i mötet mellan människor; vad händer i mötet mellan människor och vad är det som berör?Etableringsprojektet: ”Värdskap och ledarskap som berör – ett konkurrensmedel?” och dess forskargrupp möjliggjorde denna studie. För att öppna upp till dialog människor emellan forskargruppen utvecklade en metod som underlag för en workshop: ”Vem är jag som värd?” Författarna ville genom observation och dokumentation av denna workshop pröva om det är autenticitet som berör. Denna explorativa studie hade som syfte att utveckla en metod för att identifiera autenticitet som kan tillämpas inom värdskap. Studiens observations- och dokumentationsmetod var filmning där författarna var känslomässiga verktyg för att identifiera autenticitet.En metod utvecklades och resultatet av denna studie vittnade om att autenticitet berör. Författarna vill tro att detta kan tillämpas inom utövandet av värdskap. Slutsatsen var att en kombination av teknisk skicklighet, tillit till sin embodied knowledge, medvetenhet, mening, passion för människan och yrkesutövningen, skapar värdskap som berör.

 

Nyckelord: embodied knowledge, filmning, känslomässig beröringspunkt, spegling, värd.

Place, publisher, year, edition, pages
2010. , 75 p.
Series
Örebro Studies in Culinary Arts and Meal Science, ISSN 1652-2974
Identifiers
URN: urn:nbn:se:oru:diva-11916OAI: oai:DiVA.org:oru-11916DiVA: diva2:353298
Subject / course
Civics
Presentation
2010-03-15, Ateljén, Kärnhuset, Sörälgsvägen, 712 60 Grythyttan, 11:29 (Swedish)
Uppsok
Social and Behavioural Science, Law
Supervisors
Examiners
Projects
C-uppsatser
Available from: 2010-09-25 Created: 2010-09-25 Last updated: 2016-02-19Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(4160 kB)53 downloads
File information
File name FULLTEXT04.pdfFile size 4160 kBChecksum SHA-512
9f816c6d50d269ec172a3a8cb6d2cead56d787f385d9d8f46a5f5eb99274d60cae842e2bad5fd5ac5c52da5931291cab4e7d1310cf3914240832a2a84fe056f5
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
School of Hospitality, Culinary Arts & Meal Science

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 522 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

Total: 574 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf