oru.sePublikationer
Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Matsedelsstudie i förskolan utifrånde sju gastronomiska variablerna
Örebro University, School of Hospitality, Culinary Arts & Meal Science.
Örebro University, School of Hospitality, Culinary Arts & Meal Science.
2011 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
Abstract [sv]

Inledning: Maten är inte bara något som ska ge oss näring. Utan också en mötesplats där man kan uppleva glädje och njutning. För barn är bra mat avgörande för dess hälsa, välbefinnande och utveckling. Om barn ska orka leka och lära är det viktigt att de får bra mat redan från början i förskolan.Syfte: Författarna vill se om det som står på matsedeln stämmer överens med det som senare hamnar på tallriken samt se om det finns någon skillnad på förskolor som har mottagnings – respektive tillagningskök utifrån de sju gastronomiska variablerna.

Metod/material: Datainsamlingen genomfördes i form av deltagande observationer med låg grad av struktur. Observationerna genomfördes på fem olika förskolor i Sverige i tre olika kommuner. Tre av dessa förskolor hade mottagningskök och två med tillagningskök. Förskolorna besöktes vid lunchtid under två dagar. Maten åts av författarna, fotograferades och bedömdes med hjälp av ett observationsschema utifrån de sju gastronomiska variablerna. Rådatan sammanställdes sedan till en analys av lunchrätten.

Resultat: Det fanns en varierad kvalité av gastronomiska variablerna i lunchrätterna som serverades på förskolorna med de olika typerna av kök. Det fanns en varierad tillförlitlighet på de olika lunchrätterna som serverades och utlästes av matsedeln.

Slutsats: I förskolor med tillagningskök stämde det som stod på matsedeln överens med det som sedan hamnade på tallriken vilket det bara delvis gjorde på förskolorna med mottagningskök. Upplevelsen av lunchen var olika utifrån de sju gastronomiska variablerna då det kom till tillagning – respektive mottagningskök.

Place, publisher, year, edition, pages
2011. , 37 p.
Keyword [sv]
Barn, Förskola, Lunch, Sapere, Allebarnsrätten, Mottaningskök, Tillagningskök, De sju gastronomiska variablerna, Matsedel, måltid
National Category
Social Sciences
Identifiers
URN: urn:nbn:se:oru:diva-19766OAI: oai:DiVA.org:oru-19766DiVA: diva2:446658
Subject / course
Samhällsvetenskap
Presentation
2011-08-18, Restaurang- och hotellhögskolan, Sörälgsvägen 2, Grythyttan, 10:54 (Swedish)
Uppsok
Social and Behavioural Science, Law
Supervisors
Examiners
Available from: 2011-10-08 Created: 2011-10-08 Last updated: 2011-10-08Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(495 kB)429 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 495 kBChecksum SHA-512
a742cffca132e55013157ea6529f7fcf7db34955e7fa7e9fe419ead57979f3d66857896c0d6e168391a33310abecfbf1afbe99b248e233dd8058099d6ac1fec6
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
School of Hospitality, Culinary Arts & Meal Science
Social Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 429 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

Total: 254 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf