oru.sePublikationer
Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Vad är vinkvalité?: En studie om uppfattningen av kvalité som koncept och hur den förändras med ökad kunskap
Örebro University, School of Hospitality, Culinary Arts & Meal Science, Örebro University, Grythyttan, Sweden.
2012 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
Abstract [sv]

Vin har konsumerats i 8000 år och idag är bedömningen av dess kvalité mer utbredd än någonsin. Men begreppet är inte definierat på ett tillfredställande sätt ännu och uppfattningen av kvalité är även beroende av engagemanget för vin. Syftet med denna studie är därmed att undersöka uppfattningen av begreppet vinkvalité hos personer med stort engagemang för vin samt att undersöka hur uppfattningen av vinkvalité förändras med förhöjd engageringsnivå. Studien genomfördes med hjälp av två fokusgruppsintervjuer vars deltagare var första- och tredjeårsommelierstudenter vid Örebro universitets Restaurang- och hotellhögskola samt en intervju med en Master of Wine där deltagarnas uppfattning av vinkvalité utforskades. Resultatet visade att en större kunskap om vin möjliggör en mer ingående och detaljerad beskrivning av hur vinkvalitet bedöms något som kunde iakttas mellan alla grupper. Däremot verkar inte uppfattningen om vinkvalité som koncept förändras med en ökad utbildningsnivå. Informanterna hade svårt att formulera sin uppfattning av vinkvalité men upplevelsen som vinet kan ge menade de har en central roll i begreppet. Resultatet indikerar att ett ökat vinkunnande medför att personer gör kvalitetsbedömningar av vin mer detaljerat och bedömningen kopplas även då i större grad till yttre faktorer. Indikationer finns även på att den bedömda vinkvalitén har ett nära samband med upplevelsen ett vin kan ge.

Nyckelord: engageringsgrad (eng. rate of involvement), kvalitetsbedömning, uppfattad kvalité, upplevelse

Place, publisher, year, edition, pages
2012. , 37 p.
National Category
Social Sciences
Identifiers
URN: urn:nbn:se:oru:diva-25699OAI: oai:DiVA.org:oru-25699DiVA: diva2:549155
Presentation
Kärnhuset, Grythyttan, Sörälgsvägen 2, Grythyttan (Swedish)
Uppsok
Social and Behavioural Science, Law
Supervisors
Examiners
Available from: 2012-09-03 Created: 2012-09-03 Last updated: 2013-11-26Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(438 kB)648 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 438 kBChecksum SHA-512
983a3249ee6fd7ca2d17bad857b7799fd6b7ab44ba3447394a97c9ec4845bbe0c2fb763d08cbc8a4d3f7456807e29fe6b603eea13519c4ab489f6cdef63ebe98
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
School of Hospitality, Culinary Arts & Meal Science, Örebro University, Grythyttan, Sweden
Social Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 648 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

Total: 246 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf