oru.sePublications
Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Smaken är biff: ett utbildningsmaterial om svensk ryggbiff för restaurangbranschen
Örebro University, School of Hospitality, Culinary Arts & Meal Science.
Örebro University, School of Hospitality, Culinary Arts & Meal Science.ORCID iD: 0000-0003-3253-3453
Örebro University, School of Hospitality, Culinary Arts & Meal Science.
2008 (Swedish)Book (Other (popular science, discussion, etc.))
Abstract [sv]

Det svenska restaurangköket med fräscha råvaror och smarta tillagningsmetoder har utvecklat en framgångsrik matkultur. Intresset för ny teknik är stort bland kockar och bland restaurangägare. Restauranghjögskolan i Grythyttan har vetenskapligt studera olika tillagningsmetoder för svensk ryggbiff. Delar av undersökningen "Smaken är biff" presenteras här. Hela undersökningen finns på www.oru.se/rhs

Place, publisher, year, edition, pages
Grythyttan: Örebro universitet , 2008. , p. 32
National Category
Social Sciences
Research subject
Culinary Arts and Meal Science
Identifiers
URN: urn:nbn:se:oru:diva-25939OAI: oai:DiVA.org:oru-25939DiVA, id: diva2:555600
Available from: 2012-09-20 Created: 2012-09-20 Last updated: 2019-03-26Bibliographically approved

Open Access in DiVA

No full text in DiVA

Authority records BETA

Johansson, JesperSwahn, JohanÖström, Åsa

Search in DiVA

By author/editor
Johansson, JesperSwahn, JohanÖström, Åsa
By organisation
School of Hospitality, Culinary Arts & Meal Science
Social Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 570 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf