To Örebro University

Smaksinnets sensoriska element påverkar människans val av vin och blåmögelost i kombination samt samspelet mellan blåmögelostens grundsmaker, vinets smakegenskaper och smaksinnets uppbyggnad.Syftet med denna uppsats är att ta reda på hur de bästa kombinationerna skapas mellan blåmögelost och vin.Uppsatsen är baserad på fem publicerade artiklar som har granskats och bearbetats utifrån syftet.Resultatet visar grundsmakernas stora betydelse tillsammans med testpanelens preferenser, ursprung och kunskap eller träning inom ämnet för att skapa en bra kombinationDiskussionen kretsar kring de olika testpanelerna som visar att både personliga preferenser, grundsmaker och att finna balansen mellan vinet och blåmögelosten betyder mycket för valet av vin i kombination med blåmögelost.För att skapa den bästa kombinationen mellan blåmögelost och vin krävs det eftertanke, tid, kunskap och engagemang.