oru.sePublikationer
Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Bordeaux 1855: Om kvalitet och status efter klassificeringen
Örebro University, School of Hospitality, Culinary Arts & Meal Science, Örebro University, Grythyttan, Sweden.
Örebro University, School of Hospitality, Culinary Arts & Meal Science, Örebro University, Grythyttan, Sweden.
Örebro University, School of Hospitality, Culinary Arts & Meal Science, Örebro University, Grythyttan, Sweden.
2013 (Swedish)Independent thesis Basic level (university diploma), 5 credits / 7,5 HE creditsStudent thesis
Abstract [sv]

År 1855 klassificerades slotten i vindistriktet runt Bordeaux. Denna klassificering fick stort genomslag och används än idag. Klassificeringen har emellertid kritiserats för att ej representera den faktiska kvaliteten av dess innefattande viner. Trots det används den som ett facit över vinernas storhet.

Detta arbete har undersökt samband mellan klassificeringen och vinernas kvalitet idag.

Resultatet av litteraturstudien fann samband mellan bordeaux, pris och marknadsföring. Vidare redogörs för att begreppet kvalitet är svårdefinierat då flertalet aktörer tolkar kvalitet på skilda sätt. Influensen av terroir är ej utan vinmakaren en relevant faktor för de sensoriska egenskaperna i vinet. Faktisk kvalitet är mindre betydelsefullt än förväntad kvalitet ur ett marknadsperspektiv.

Arbetet diskuterar kvalitetens förankring och vikt i klassificeringen från 1855. Marknadsföring är en stark variabel vid prissättning av viner från Bordeaux i vilken förväntad kvalitet vägde tyngst för priset. Vinkritiker är inflytelserika i en vinproducents förväntade kvalitet. Diskussionen behandlar även olika ståndpunkter i användande av begreppet terroir.

De innefattande vinernas faktiska kvalitet var av mindre vikt när klassificeringen genomfördes. Rankningen har idag lett till en generellt högre kvalitet bland vinerna. Klassificeringen har även skänkt status åt regionen och dess viner.

Place, publisher, year, edition, pages
2013. , 27 p.
Keyword [en]
classification, price, terroir, quality
National Category
Social Sciences
Identifiers
URN: urn:nbn:se:oru:diva-33316OAI: oai:DiVA.org:oru-33316DiVA: diva2:690980
Subject / course
Hospitality, Culinary Arts and Meal Science
Presentation
Kärnhuset, Sörälgsvägen, Grythyttan (Swedish)
Supervisors
Examiners
Projects
B-uppsatser
Available from: 2014-01-26 Created: 2014-01-26 Last updated: 2014-01-26Bibliographically approved

Open Access in DiVA

Bordeaux 1855(374 kB)180 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 374 kBChecksum SHA-512
df54d378ccf9316862eba2266a4284a718aa22b955e6f32c373bcd4fda28858f253ce8ca4bd04f1582f1032d878547eddcc5504a94dac5b1f3189b0a407e53a8
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
School of Hospitality, Culinary Arts & Meal Science, Örebro University, Grythyttan, Sweden
Social Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 180 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

Total: 125 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf