oru.sePublikationer
Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Mattrender: Slow food vs Fast food
Örebro University, School of Hospitality, Culinary Arts & Meal Science, Örebro University, Grythyttan, Sweden.
Örebro University, School of Hospitality, Culinary Arts & Meal Science, Örebro University, Grythyttan, Sweden.
2013 (English)Independent thesis Basic level (university diploma), 5 credits / 7,5 HE creditsStudent thesis
Abstract [sv]

Uppsatsen är grundad på två aktuella mattrender. Den första är Slow Food som grundades av Carlo Petrini i strävan efter att alla råvaror skall framställas på ett sätt som inte skadar naturen, djurens välmående samt människans egen hälsa. Den andra är Fast Food, en bransch som istället handlar om den världsliga ekonomin där man vill producera olika produkter snabbare och billigare.

Syftet med denna studie är att ge läsaren en inblick i Slow Food rörelsen kontra Fast Food branschen och ställa dem mot varandra ur ett miljöperspektiv.

Uppsatsen är en litteraturbaserad studie där fyra artiklar utgör grunden för resultatet. Artiklarna visar de två trenderna på ett mer djupgående sätt genom positiva samt negativa aspekter utifrån ett miljöperspektiv.

Massproduktionen av matvaror är något som idag tar över världen allt mer. Varor som odlas lokalt och på ett sätt som inte skadar djur och natur är något som Slow Food rörelsen försöker få in bland hemmen.

Baksidan av Slow Food är att det inte finns ekonomiska resurser för att kunna föda världens befolkning på detta sätt. Fast Food är något som idag anses vara det bestående sättet att i framtiden odla och framställa mat, fast det på lång sikt kommer att förstöra vår miljö genom odlingstekniker och transporter.

Place, publisher, year, edition, pages
2013. , 20 p.
Keyword [en]
Environment, Food Industry, Mass production, Transportation
National Category
Social Sciences
Identifiers
URN: urn:nbn:se:oru:diva-33323OAI: oai:DiVA.org:oru-33323DiVA: diva2:690988
Subject / course
Hospitality, Culinary Arts and Meal Science
Presentation
2013-02-22, Kärnhuset, Sörälgsvägen, GrythyttN, 11:10 (Swedish)
Supervisors
Examiners
Projects
B-uppsatser
Available from: 2014-01-26 Created: 2014-01-26 Last updated: 2014-01-26Bibliographically approved

Open Access in DiVA

Mattrender Slow food vs Fast food(238 kB)307 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 238 kBChecksum SHA-512
482cf4eb0cd088345ef51819232e287e92ff264b867e0ab437268ebfbfb2e272535dc9c5ca1f4c4c5b86657d3c2f9b028a202e91becf5f33ba45535ec3a608ca
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
School of Hospitality, Culinary Arts & Meal Science, Örebro University, Grythyttan, Sweden
Social Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 307 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

Total: 237 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf