To Örebro University

Denna avhandling utforskar hur gastronomiska kunskapserfarenheter flätar samman inre och mellanmänskliga perspektiv på vår tids samhällsfrågor. Här integreras den hermeneutiska idén om bildning med gastronomiska idéer om samspelet mellan teori, praktik och konst i måltider.

Avhandlingen utforskar hur den akademiska traditionen kring gastronomi erbjuder en ansats till kunskapsbaserad samhällsutveckling. Genom studier av bland annat måltidsformgivning och vinprovning, söks en djupare förståelse för människors strävanden att utveckla kunskap, tillämpa den och låta den sätta avtryck i gastronomiska sammanhang. Vidare undersöks idéer om gastronomins potential att främja hållbar utveckling när självmedvetenhet och samhällsengagemang odlas över tid i människors arbete med måltidsupplevelser.

Bildning utforskas också i kunskapsutbytena mellan akademi och gastronomiska yrkesverksamheter. Med hjälp av biografiska och dialogiska metoder studeras yrkesverksamma gastronomers sätt att sammanföra sina idéer med erfarenheter till meningsskapande. Genom att tillämpa hermeneutisk analys och tolkning utifrån ett hermeneutiskt bildningsideal utforskas hur individuella måltidserfarenheter kan bidra i kulturella och medborgerliga strävanden.

Denna avhandling etablerar idéer om bildning i diskussioner om det transformativa hos gastronomin. Forskningsresultaten framställer gastronomin som ett forum för samhällsutveckling. Denna forskning erbjuder insikter i hur gastronomisk bildning kan forma ett samspel mellan individuella och kollektiva aspekter på utveckling.