To Örebro University

Foie gras har generellt setts som en produkt som utförts med grymma och inhumana metoder, framförallt när det gäller själva tvångsmatningen (gavage).

Tvångsmatning av vattenfåglar började för mer än 4500 år sedan. Foie gras är idag klassat som ett nationellt kulturarv i Frankrike. Samtidigt är det förbjudet i större delen av Europa. För att definiera välfärd måste fysiologiska-, psykologiska- och beteendemässiga aspekter tas i beaktning.

Metoden som användes vid denna litteraturstudie var databassökning, där vi fokuserade på forskning som gjorts sedan är 2000. Fem vetenskapliga artiklar som behandlar ämnet hittades och användes.

Resultatet av studien baserades främst på artiklar skrivna av forskarna Daniel Guémené och Gérard Guy som är de mest frekventa författarna som behandlar ämnet de senaste åren. Både stress och fysiska aspekter behandlades samt djurens biologiska uppoffringar av naturliga beteenden.

Diskussioner fördes angående djurens biologiska uppoffringar och deras naturliga beteenden i samband med tvångsmatning. Hur påverkas djurens välfärd av stress och fysiska påfrestningar under tvångsmatningsperioden enligt artiklarnas författare, kontra vår syn på ämnet? Det finns svårigheter med att undersöka ett ämne med så få aktiva forskare då infallsvinklarna kan begränsas och det ställer större krav på källkritik.

Slutsatsen av denna litteraturstudie var att tillvägagångssättet som används i dagens tvångsmatningsprocess är en human kompromiss mellan vad som är psykisk välfärd, respektive fysisk välfärd för ankor och gäss.